Ostalo

Kuhari s Michelinovim zvjezdicama otkrivaju kako napraviti KFC kod kuće

Tom Aikens, koji vodi Muse u Belgraviji, pridružio se francuskom maitre d'hôtel Fredu Sirieixu i kuharu Alexu Bondu s Michelinovom zvjezdicom, koji vodi Alchemillu u Nottinghamu, za novu seriju Snackmasters.

Dva kuhara s Michelinovim zvjezdicama otkrila su svoje recepte za rekreaciju KFC-ove poznate kombinacije 11 bilja i začina kod kuće.

Tom Aikens, koji vodi Muse u Belgravia, u središtu Londona, pridružio se francuskom Maître d'hôtel Fredu Sirieixu i kolegi s Michelinovim zvjezdicom kuharu Alexu Bondu, koji vodi Alchemillu u Nottinghamu, u prvoj epizodi nove serije Snackmasters, koja se emitira sutra Kanal 4.

Tijekom cijele serije, koju je predstavio Fred Siriex, kuhari pokušavaju rekreirati poznate zalogaje koristeći vlastite recepte, a prethodne epizode naglašavaju Burger King Whoppers i KitKats.





Dva kuhara s Michelinovim zvjezdicama otkrila su svoje recepte za rekreaciju KFC-a

Dva kuhara s Michelinovim zvjezdicama otkrila su svoje recepte za rekreaciju KFC-ove poznate kombinacije 11 bilja i začina kod kuće. Na slici je KFC-ova piletina

Ali u posljednjoj epizodi, kuhari pokušavaju stvoriti KFC-ovu slavnu tajnu mješavinu začina, koristeći svoje stručno nepce za dešifriranje začina.



Tom pomiješa timijan, bosiljak, origano, sol za celer, crni papar, sušeni senf, papriku, sol od češnjaka, mljeveni đumbir i mljeveni bijeli papar da obloži prženu piletinu, a također koristi mlaćenicu i brašno kako bi se marinada zalijepila.

U međuvremenu, Alex koristi crni papar, bijeli papar, češnjak u prahu, sušeni origano, papriku, timijan, sol za celer, senf u prahu, đumbir, luk u prahu, bosiljak i kajenski kajenski, koje je pomiješao s kukuruznim brašnom, brašnom, šećerom i solju.

290dionice

Recept Toma Aikensa za 'KFC piletinu'

SASTOJCI



  • sol
  • osušeni listovi timijana
  • osušeni listovi bosiljka
  • osušeni listovi origana
  • mljeveni bijeli papar
  • Komadići piletine po izboru
  • Celer sol
  • crni papar
  • sušeni senf
  • paprika
  • Češnjak sol
  • mljeveni đumbir
  • Brašno

METODA

Ovo su svi začini, morate paziti na različite količine, jer koristite puno začina poput paprike, sušenog bilja, premaz će potamniti…

Na Snackmasters-u sam koristio tipičnu mlaćenicu i ispiranje jaja da prvo umočim batke i batake, a zatim i jastučić za brašno,

Sad znam da su piletinu prvo umočili u salamuru sa slanom vodom, a zatim u bagru, salamura će dati okus i pomoći da se brašno zalijepi...

Komade piletine uvaljajte u smjesu brašna sa svih strana, a zatim otresite višak premaza.

Zagrijte ulje na 175c i pržite u malim serijama cca 15 min...

Oglas

Recept Alexa Bonda za 'KFC piletinu'

SASTOJCI

  • Crni biber 4,5 g
  • Bijeli biber 7,5 g
  • Češnjak u prahu 20g
  • Osušeni origano 1g
  • Paprika 2g
  • Brašno 170g
  • Kukuruzno brašno 20 g
  • Šećer 12g
    • Osušeni timijan 1g
    • sol celera 3g
    • Senf u prahu 10g
    • Đumbir 3g
    • Luk u prahu 15g
    • Bosiljak 1g
    • Cayenne 5 g
    • Sol 11g
    • Komadići piletine po izboru

    METODA

    1. Pomiješajte začinsko bilje, začine i brašno

    2. Pokrijte piletinu smjesom od brašna sa svih strana, pa otresite višak premaza.

    3. Pržite

    Oglas

    Nakon što je umro 1980., pukovnik Sanders 11 receptura za bilje i začine bio je zaključan u trezoru i do danas se dijeli samo na temelju 'treba znati'.

    Mnogi kuhari su pokušavali napraviti vlastitu verziju jela tijekom godina, ali KFC je ostao zatvoren oko sastojaka.

    Godine 2016. Chicago Tribune objavio je recept koji je pronađen u pukovnikovom spomenaru, a koji je otkrio njegov nećak.

    Tom Aikens sa svojom KFC piletinom

    Tom Aikens (lijevo) koji vodi Muse u Belgraviji, u središtu Londona, pridružio se francuskom Maître d'hôtel Fredu Sirieixu i kolegi s Michelinovom zvjezdicom kuharu Alexu Bondu (desno), koji vodi Alchemillu u Nottinghamu, u prvoj epizodi nove serije Snackmasters , koji se emitira sutra na Channel 4.

    Kuhari su isprobali razne recepte kako bi razbili svoju KFC piletinu prije nego što su se odlučili za svoj omiljeni

    Kuhari su isprobali razne recepte kako bi razbili svoju KFC piletinu prije nego što su se odlučili za svoj omiljeni

    Replika recepta Dana Fella za KFC piletinu

    Sastojci

    • Pet šalica običnog brašna
    • Pola žlice origana i timijana
    • Jedna žlica smeđeg đumbira
    • Dvije žlice češnjaka u prahu
    • Jedna žlica senfa u prahu
    • Jedna žlica celerove soli
    • Jedna žlica crnog papra
    • Jedna trećina žlice morske soli
    • Dvije žlice bijelog papra
    • Četiri žlice paprike
    • Piletina

    Metoda

    Dodajte brašno u začinsko bilje i začine. Zatim upotrijebite tri dijela brašna na jedan dio brašna za samodizanje.

    Začinite piletinu u mješavini kada je na sobnoj temperaturi.

    Jaje operite piletinu koristeći bjelanjak i mlijeko. Zatim ponovno začinite mješavinom.

    Pecite piletinu pet do šest minuta na 160C do 165C prije nego što je stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 80C - zatim je pržite 90 sekundi prije posluživanja.

    Oglas

    Joe Ledington, pukovnikov nećak po braku, rekao je da je 'prilično siguran da je blizu originalu'.

    Recept je sadržavaosušeni listovi timijana,sušeni listovi bosiljka,sušeni listovi origana,sol celera,mljeveni crni papar,sušeni senf,paprika, češnjak sol, mljeveni đumbir i mljeveni bijeli papar kao ivišenamjensko brašno i sol.

    Prošle godine, Britanac je proglašen 'junakom modernog doba' nakon što je proveo 18 mjeseci usavršavajući KFC-ov tajni recept.

    Dan Fell, iz Warwickshirea, otkrio je svoju verziju slavne mješavine 11 biljaka i začina na Twitteru nakon zatvaranja lanca brze hrane usred karantina zbog COVID-19.

    Skladatelj glazbe tvrdi da je nakon više od godinu dana eksperimentiranja s različitim receptima kako bi ponovio popularni jelo za ponijeti, sada 'na mjestu'.

    Recept uključuje pet šalica običnog brašna, četiri žlice paprike, dvije žlice bijelog papra i češnjaka u prahu, plus jednu žlicu mljevenog đumbira.

    U smjesu Dan dodaje i jednu žlicu senfa u prahu, celerovu sol i crni papar, pola žlice origana i timijana te jednu trećinu žlice morske soli.

    Ljubitelj piletine objasnio je da je bosiljak 11. sastojak, ali da ga često izostavlja jer ne daje puno okusa receptu prepunom pekmeza.

    Upotrijebite tri dijela smjese na jedan dio brašna za samodizanje i operite piletinu jajima prije nego što je uvaljate u začin i pržite u fritezi ili vrućem ulju na 160C do 165C.

    Pržite piletinu pet do šest minuta prije nego što je stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 80°C, a zatim je pržite 90 sekundi prije posluživanja.

    U međuvremenu, prošle godine Ernestina Agyei, 31, iz Londona, otkrila je da miješa brašno i začine prije prženja u ulju kako bi napravila ukusnu poslasticu s piletinom kod kuće - i čak je dobila ocjenu 9/10 od samih KFC-a.

    Njen recept je uključivao 1 šalicu brašna, sa jednom žlicom sljedećeg: - morska sol, timijan, origano, sol češnjaka, mljeveni đumbir, crni papar, luk u prahu, slap ya mamma (koji je mješavina crnog papra, crvene paprike i češnjak) i dvije žlice paprike.

    Muškarac je označen kao a

    Muškarac je na internetu proglašen 'herojem modernog vremena' nakon što je proveo 18 mjeseci usavršavajući KFC-ov tajni recept (na slici)

    Je li ovo originalni KFC recept?

    Jedan rođak KFC-ovog pukovnika Harlanda Sandersa vjeruje da je recept, koji je godinama sigurno spremljen u obiteljski spomenar.

    Mješavina 11 biljaka i začina čuva se u trezoru, kažu u tvrtki, a nitko - osim tvrtke, naravno - ne zna što je to.

    Zapravo, Sanders je došao na ideju da dvije različite tvrtke čine dio recepta, tako da niti jedna tvrtka ne bi imala cijelu stvar.

    Priprema: 30 minuta

    Potopiti: 20-30 minuta

    Kuhajte: 15-18 minuta

    Priprema: 4 porcije

    SASTOJCI

    2 šalice višenamjenskog brašna

    2/3 žlice soli

    1/2 žlice suhih listova timijana

    1/2 žlice osušenih listova bosiljka

    1/3 žlice osušenih listova origana

    1 žlica celerove soli

    1 žlica mljevenog crnog papra

    Ulje repice prešano ekspelerom

    1 žlica sušenog senfa

    4 žlice paprike

    2 žlice soli češnjaka

    1 žlica mljevenog đumbira

    3 žlice mljevenog bijelog papra

    1 šalica mlaćenice

    1 jaje, umućeno

    1 piletina, izrezana, komadi prsa prepolovljeni za ravnomjernije prženje

    METODA

    1 Pomiješajte brašno u zdjeli sa svim začinskim biljem i začinima; Staviti na stranu.

    2 Pomiješajte mlaćenicu i jaje u zasebnoj posudi dok se ne sjedine. Namočite piletinu u smjesu od mlaćenice na sobnoj temperaturi, 20-30 minuta.

    3 Izvadite piletinu iz mlaćenice, pustite da višak kaplje. Umočite komade piletine u mješavinu začinskog bilja i brašna da se prekriju sa svih strana, otresajući višak. Ostavite da odstoji na rešetki iznad pleha, 20 minuta.

    4 U međuvremenu zagrijte oko 3 inča ulja u velikoj nizozemskoj pećnici (ili sličnoj teškoj posudi s visokim stranicama) na srednje jakoj vatri na 350 stupnjeva. (Upotrijebite termometar za duboko prženje da provjerite temperaturu.) Kada se postigne temperatura, smanjite vatru na srednju kako biste je održali na 350. Pecite 3 ili 4 komada odjednom, pazeći da ne prenatrpate lonac. Pržite do srednje zlatno smeđe boje, okrećući jednom, 15-18 minuta. Prebacite komade piletine na lim za pečenje prekriven papirnatim ručnicima. Pustite da se ulje vrati na temperaturu prije nego dodate još piletine. Ponovite s preostalom piletinom

    Oglas
    • Snackmasters Series 3 emitira se sutra na Channel 4 u 21.20